梅の季節になると作りたくなる「梅シロップ」😊
でも👇
・カビが出たらどうする？
・分量ってどれくらい？
・氷砂糖じゃないとダメ？
👉 意外と悩むポイントも多いですよね。
この記事では👇
✔ 梅シロップの基本の作り方
✔ 失敗しないコツ
✔ カビ・発酵トラブル対策
👉 初心者でも安心して作れるように解説します✨
目次
🌿梅シロップとは？
梅シロップは、梅と砂糖で作る甘い保存飲料です。
✔ 水や炭酸で割る
✔ 夏バテ対策
✔ 子供でも飲める
👉 とても人気の梅仕事です✨
🧺材料（基本の分量）
・青梅：1kg
・砂糖（氷砂糖がおすすめ）：1kg
👉 基本は「梅：砂糖＝1：1」
🥄準備するもの
・保存容器（ガラス瓶や保存瓶）
・キッチンペーパー
・竹串（ヘタ取り用）
👉 容器は必ず清潔なものを使用します
🔪梅シロップの作り方
①梅を洗う
ボウルに入れて軽く水洗いします。
汚れやホコリを落とす程度でOKです。
👉 ゴシゴシこすらない
【完全ガイド】梅の酵素ドリンクの作り方｜効能・分量・失敗しないコツまで解説
②アク抜き（青梅のみ）
青梅は水に2〜4時間つけます。
👉 苦味やえぐみを取るため
※完熟梅は不要
③水気をしっかり拭く（超重要）
キッチンペーパーで
👉 1粒ずつ丁寧に水気を拭き取ります
👉 ここがカビ防止の最重要ポイント！
④ヘタを取る
竹串で黒いヘタを取り除きます。
👉 ヘタを取ることで
・雑味防止
・カビ防止
⑤梅と砂糖を交互に入れる
保存容器に👇
梅 → 砂糖 → 梅 → 砂糖
👉 この順で重ねていきます
⑥最後は砂糖でフタをする
👉 一番上は必ず砂糖にする
理由👇
・カビ防止
・しっかり抽出される
⑦フタをして冷暗所で保存
直射日光を避けて保存します。
👉 温度が高すぎると発酵しやすい
⑧毎日ゆする（重要）
1日1回、瓶を軽くゆすります。
👉 砂糖を溶かすため
👉 放置するとカビの原因
⑧完成（1〜2週間）
・梅がシワシワになる
・液体が増える
👉 これが完成のサイン✨
🔥失敗しないコツ
✔ 水気を完全に取る
✔ 容器は清潔に
✔ 砂糖はケチらない
✔ 毎日ゆする
👉 これだけ守ればほぼ成功✨
🍀さらに美味しくするコツ
・冷凍梅を使う（エキス出やすい）
・氷砂糖を使う（ゆっくり抽出）
👉 味がまろやかになる✨
❄️冷凍梅ってあり？
結論👇
👉 冷凍梅はむしろおすすめです✨
■冷凍梅のメリット
✔ 細胞が壊れてエキスが出やすい
✔ 早くシロップができる
✔ 失敗しにくい
■使い方
①梅を洗う
②水気をしっかり拭く
③冷凍する（半日〜1日）
④凍ったまま使う
👉 解凍せずそのまま仕込みOK✨
■注意点
・水気は必ず拭いてから冷凍
・完熟梅は潰れやすいので注意
👉 初心者ほど冷凍梅おすすめ✨
⚠️注意点
・直射日光NG
・水分NG
・手で直接触らない
👉 カビの原因になります
🧃完成後のポイント
・梅は取り出す
・冷蔵保存する
👉 保存期間：約3〜6ヶ月
⚠️よくある失敗と対処法
■カビが出た場合
👉 表面だけなら
→ 取り除けばOK
👉 全体に広がった場合
→ 廃棄
■発酵してしまった場合
👉 泡・においが出る
対処👇
👉 加熱して発酵を止める
■梅が変色した
👉 茶色はOK（問題なし）
👉 黒・異臭はNG
🍯氷砂糖じゃないとダメ？
結論からいうと👇
👉 氷砂糖じゃなくても作れます！
ただし、それぞれ特徴があります👇
■氷砂糖（おすすめ）
✔ ゆっくり溶ける
✔ 発酵しにくい
✔ 透明感のある仕上がり
👉 初心者はこれが一番安心✨
■上白糖・グラニュー糖
✔ すぐ溶ける
✔ 早くシロップができる
👉 ただし👇
・発酵しやすい
・味がやや濃くなる
■てんさい糖
✔ コクが出る
✔ やさしい甘さ
👉 健康志向の方に人気
⚠️黒糖は注意
✔ 風味が強い
✔ 濁りやすい
👉 梅の風味を活かしたい場合は不向きです
👉 迷ったら氷砂糖を選べばOK✨
🧃飲み方
・水割り
・炭酸割り
・ヨーグルトにかける
👉 夏は炭酸割りが最高✨
🍀保存期間
・冷蔵庫：約3〜6ヶ月
👉 長期保存は加熱がおすすめ
🍀まとめ
梅シロップは👇
✔ 簡単
✔ 美味しい
✔ 失敗しにくい
👉 初心者に一番おすすめの梅仕事✨
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