【保存版】梅のアク抜きは水につける？変色した梅は使える？失敗しないコツを解説

「梅のアク抜きって水につけるの？」
「長くつけすぎて変色したけど大丈夫？」

梅仕事をしていると、こんな疑問や失敗に悩むことってありますよね。

実は👇
👉 梅のアク抜きでの失敗が一番多いポイントなんです。

この記事では

✔ 梅のアク抜きは必要？
✔ つける時間の目安
✔ 変色した梅は使える？
✔ 失敗しないコツ

を、わかりやすく解説します✨

🌿梅のアク抜きは水につける必要ある？
梅の手作り酵素の作り方
簡単で失敗しない梅干しの作り方
梅の酵素ドリンク
生搾りどくだみ青汁酒　十黒梅（じゅっこくばい）
【下痢対策に最終手段】下り知らずの毎日へ！『黒梅日和』
終わりに

🌿梅のアク抜きは水につける必要ある？

結論からいうと👇

👉 梅の状態によって必要・不要が変わります

青梅の場合（アク抜き必要）

👉 水につける必要あり

理由👇
・アク（苦味成分）が多い
・えぐみを取るため

完熟梅の場合（アク抜き不要）

👉 水につけなくてOK

理由👇
・アクが少ない
・水を吸いやすく傷みやすい

👉 むしろ水につけると失敗の原因になります

完熟梅

⏰梅を水につける時間の目安

・青梅 → 約3〜6時間
・完熟梅 → つけない

👉 長時間つけすぎると👇

・茶色に変色
・腐敗
・カビの原因

になります。

⚠️水につけすぎるとどうなる？

よくある失敗👇

・梅が茶色く変色する
・表面がブヨブヨになる
・においが悪くなる

👉 原因はこれ👇

✔ 水に長時間つけた
✔ もともと傷んでいた
✔ 完熟梅なのにアク抜きした

👉 実はかなり多い失敗です

🍑変色した梅は使える？

結論👇

👉 状態によって使えるか決まります

■軽い変色（OK）

・少し茶色い
・表面がやや変色

👉 梅干しや梅酒なら使用可能

■NGな状態

・黒く変色
・ブヨブヨ
・異臭がする

👉 使用NG（腐敗の可能性）

🍯失敗した梅の活用方法

👉 捨てなくてOK！

🔥梅のアク抜きで失敗しないコツ

ここ超重要👇

✔コツ① 長時間つけない

→ 2〜4時間でOK

✔コツ② 梅の状態を見極める

→ 青梅か完熟かチェック

✔コツ③ 水気をしっかり取る

→ カビ防止

👉 キッチンペーパーで1粒ずつ拭く

✔コツ④ 傷のある梅は除く

→ 腐敗防止

🍀失敗しない梅の選び方

・ツヤがある
・傷がない
・ふっくらしている
・できれば大粒（2L以上）

👉 鮮度が命です✨

🍀豆知識　追熟とは？

収穫期まで待つと果実が落ちて減るので、早めに取り入れて、そのあとで熟させることです。

梅は青いものほど、アクが多く含まれていて、熟して黄色くなるにつれ、アクも少なくなっていきます。

アク抜きの後にへたをとるの？

植物は傷のある状態で水に浸けておくと、傷のある場所から傷みが進行するため、アク抜きの後にへたをとるのが良いです。

梅の手作り酵素の作り方

梅の酵素ドリンクは私の中で一番好きな酵素です。
毎朝のむ梅の酵素ドリンクは美味しくって、一日の元気の源です。

夏バテ、熱中症、疲労回復に効果抜群です(^^♪
血液浄化作用があり、テニスに行くときは「梅の酵素ドリンク」の「野草茶」割りをもって行きます。
ホント、夏バテには効果てきめんです。

そして、

グーコ

仕上がって濾し残った梅を焼酎に漬ければ、とっても美味しい酵素梅酒になります。これが、とっても美味しいんです。

是非！試してみてください(^^♪

以下URLを確認してくださいね！
https://www.gooko.info/blog-know-what-4142
梅と季節の果物の手作り酵素ドリンクの梅の効能から作り方まで

簡単で失敗しない梅干しの作り方

用意するもの
生梅・塩・容器・重石・ポリ袋２枚

完熟梅を選ぶと失敗しにくいです

１，傷んだものを除き、きれいに洗い、ヘタを取る

簡単で失敗しない梅干しの作り方

２，漬け込む容器より少し大きめのポリ袋を２枚重ねて、容器の中に広げその中に梅を漬けこみます。

簡単で失敗しない梅干しの作り方

３，塩の分量は生梅の１０％前後として、７０％の塩を梅にゴシゴシとこすりつけるようにしてまぶす。
・梅１Kgの場合は塩：100ｇ　（70％は70g）
・梅２Kgの場合は塩：200ｇ　（70％は140g）
・梅３Kgの場合は塩：300ｇ　（70％は210g）
・梅４Kgの場合は塩：400ｇ　（70％は280g）
・梅５Kgの場合は塩：500ｇ　（70％は350g）