発酵で健康

塩麹って最近よく聞く調味料のひとつですよね。 では、ひしお麹は？ その塩麹の作り方から、美味しさの秘密までご紹介いたしま ...

サワークリームって聞いたことはあるけど、実際どんなところで売ってる？とか使ったことないなぁ。 なんて方多いと思います。 ...

発酵飲料の、日本酒、ワイン、ビール、焼酎などのアルコール飲料を毎日適量飲んでいる人は、飲んでいない人よりも健康で長生きで ...

塩麹って最近よく聞く調味料のひとつですよね。 ここでは、その塩麹の作り方から、美味しさの秘密までご紹介いたします。 米麹 ...

梅味噌って？聞いたことがはじめての方もいるのではないでしょうか。 このブログで、梅の手作り酵素などを紹介していますが、梅 ...

美肌効果があり、豊富な栄養分を含むハトムギ。 通販でも売っている、ハトムギの甘酒も自分で作れちゃうんです。 漢方でよく「 ...

私の住む練馬は柿の切れるになると、無人の販売所に柿が沢山並びます。 その柿で１００％天然の柿酢のピクルスをご紹介します。 ...

手作り酵素ドリンクとは別に、ここでは普段食べきれないほど、沢山の野菜や果物をいただいたときに、簡単に作れる「発酵シロップ ...

母が５０年以上前から大切にしていたぬか床を引き継ぎ、定番のお野菜以外に１０の品目～にトライ中です！ 毎日、何かしらぬか床 ...

発酵食品は知っているけれど、そもそも「発酵」とは何か？発酵と腐敗の違いについて解説します。 また、発酵食品に含まれる栄養 ...