手作り酵素 酵素と発酵で健康

梅と季節の果物の 手作り酵素ドリンクの 梅の効能から作り方まで

2023年6月15日

梅と季節の果物の 手作り酵素ドリンクの 梅の効能から作り方まで

梅の酵素ドリンクは私の中で一番好きな酵素です。
毎朝のむ梅の酵素ドリンクは美味しくって、一日の元気の源です。

夏バテ、熱中症、疲労回復に効果抜群です(^^♪
血液浄化作用があり、テニスに行くときは「梅の酵素ドリンク」の「野草茶」割りをもって行きます。
ホント、夏バテには効果てきめんです。

そして、

グーコ
仕上がって濾し残った梅を焼酎に漬ければ、とっても美味しい酵素梅酒になります。 これが、とっても美味しいんです。

是非!試してみてください(^^♪

梅の健康メリット

梅には健康に対して以下のような、いくつかのメリットがあります。

  1. 肌効果:
    梅には肌の美容に関連するビタミンCやポリフェノールが含まれており、シミやシワの予防に効果があるとされています。
    また、抗酸化作用によって肌の老化を遅らせるとも言われています。
  2. 免疫力の向上:
    梅にはビタミンCや抗酸化物質が豊富に含まれており、免疫力を高める効果があります。
    風邪やインフルエンザなどの感染症予防に役立つとされています。
  3. 消化促進:
    梅には食物繊維が豊富に含まれており、腸の働きを活性化させる効果があります。
    消化を助けると同時に、便秘の緩和にも効果があるとされています。
  4. 血糖値の安定:
    梅にはカリウムが豊富に含まれています。

    梅には食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果があります。
    糖尿病予防や血糖値管理に役立つとされています。
  5. 鉄分の吸収促進:
    梅に含まれるビタミンCは、体内の鉄分の吸収を助ける効果があります
    これにより、貧血の予防や改善に役立とも言われています。
  6. 解毒作用:
    梅にはアミノ酸やクエン酸が含まれており、肝臓の解毒機能をサポートします。

    梅には抗菌作用や解毒作用があるとされています。
    食中毒やアルコールの分解を助け、身体の解毒を促進する効果が期待できます。

これらは一般的な梅の効能の一部です。

梅の手作り酵素の作り方

作り方は他(秋の酵素、春の酵素、ブルーベリーの酵素)の酵素と同じです
手作り酵素は自分で作れます!手作りの酵素ドリンクの作り方をご紹介します!
https://www.gooko.info/blog-know-what-3270

梅1Kgに対して、響魂18g、海の精36cc、上白糖1.1~1.2g

10Kgを一度に仕込む場合
→13リットル位できます

手作り酵素に必要な材料と道具

必要な道具

1,漬け物用のポリダル2個(よくある、黄色いプラスチック製の樽)
GOOKOはAmazonで買いました。

仕込むとタルと濾す(こす)タルで2個必要です。
出来れば30型2個が理想ですが、体力がない方は20型でOKです。
梅をたくさん10Kg漬ける場合は40型が便利です。

私は、20型×2個、30型×1個をうまく使いまわしています。

※ガラス瓶、カメ、金属、木のタルは温度が上がらないのでNG
透明でなく遮光のできるもの(光が栄養を壊すのでNG)

トンボ 漬物容器 漬物樽 20L 日本製 押し蓋フタ付き クリーム 新輝合成 20型  商品サイズ:外径37x高さ30.5cm容量:20L本体重量:1.15kg


トンボ 漬物容器 漬物樽 30L
日本製 押し蓋フタ付き クリーム 新輝合成 30型 商品サイズ:外径42x高さ35cm容量:30L本体重量:1.55kg

 

トンボ 漬物容器 漬物樽 40L 日本製 押し蓋フタ付き クリーム 新輝合成 40型 商品サイズ:外径45.5×高さ38cm×容量:40L本体重量:1.9kg


2,用意した樽に合った大き目のザル1個

材料を濾すときに使います。
直径40㎝くらいで、30型のタルにちょうど合う感じです。
金属製でないものを選んでください
なるべく樽にあったザルを選ばないと濾すときに楽です
※私は始めたときに購入時、間違えて20Lのタルに30L用のザルを買ってしまったため、濾すときに横から大切な酵素液があふれだしてしまい、もったいないことをしてしまいました(^_^;)

タル20L   ザル : 35型 サイズ:幅35×奥行35×高さ18cm
タル30L   ザル : 40型 サイズ:幅40.5×奥行40.5×高さ20.5cm

タル40L サイズ:外径×高さ(mm)470×160

3,包丁
4,まな板
5,タオル
6,秤(ハカリ)
ヘルスメーターでOK
私はお料理用で10Kgまで量れる秤を使用してます。多く漬ける場合は分けて量っています。
その他の果物は軽量が必要ですね。

梅の場合、購入するときに何キロって感じで販売しているので、あえて量らなくても大丈夫だと思います。

7,梅

  • 梅だけで作らず、梅をメインにその時期の旬の果物を加えると良いです。
    リンゴ、トマト、スイカ、サクランボ、ビワ、国産パイナップル、ブルーベリー、プラム、ルバーブ、マンゴー、パッションフルーツ、ユスラうめ、プリンスメロン、ヤマモモ、桑の実
    などで、1~2Kg使用
    ★メロンはアルコールぽくなるので、お子さんやお酒が飲めない方には不向きです
    ちなみに、私はお酒大好きなので(^_^;)。。。
  • 若い梅はスッキリで、熟した梅はフルーティーに仕上がります。
  • 青でも黄色でも栄養に変化はないです
  • 材料:今回の仕込みは、今回は先生が紹介してくださっている梅農家さんから10Kg購入。
    南高梅 4142果物盛り合わせ

    そして、ヤフオクで5Kgを注文しました。合計15Kg(^^♪

8,上白糖またはグラニュー糖 ※細胞を抽出し栄養になる
材料1Kgに対し、1.1Kg~1.2Kg使用

上白糖(黒砂糖・三温糖は不可)
黒糖、三温糖などは、色の部分が発酵では不純物となり、異常発酵を起こすことがあるので使わないそうです

9,海の精と響魂

手作り酵素の元 「響魂(きょうこん)」と「海の精」

手作り酵素作り方

中山ファームで販売しています。
現地で買ってください。一度体験すれば、電話やネットでも購入できます

響魂(発酵菌)→発酵剤を加えた海藻粉末酵素です
5㎏用  40 g  1,950 円
10 ㎏用 80g  3,750円

※北海道の天然昆布の粉末酵素と安全に発酵させるため専用の発酵菌を加えてあります

海の精(昆布のエキス)→液状の海藻酵素、栄養のバランスを整えます
吸収が良いです。
5㎏用 360cc  5,750円
10㎏用 720cc  9,850円

※北海道の天然昆布の液体酵素
アミノ酸、ミネラル豊富
植物では足りない必須アミノ酸のバランスが良い

 

半年分を作る場合→材料10㎏と響魂10㎏用と海の精720ccを使用

材料Kg 上白糖Kg 響魂g 海の精cc 敵したタル
1Kg 1.1~1.2Kg 8g 72㏄ 5型
2Kg 2.2~2.4Kg 16g 144㏄ 10型
3Kg 3.3~3.6Kg 24g 216㏄ 15型
4Kg 4.4~4.8Kg 32g 288㏄ 20型
5Kg 5.5~6Kg 40g 360㏄ 20型
6Kg 6.6~7.2Kg 48g 420㏄ 30型
7Kg 7.2~8.4Kg 56g 432㏄ 30型
8Kg 8.8~9.6Kg 64g 576㏄ 30型
9Kg 9.9~10.8Kg 72g 648㏄ 30型
10Kg 11~12Kg 80 720㏄ 30型

梅の手作り酵素ドリンク作り方

step1
1
水洗いして重さを計る

私はなるべく無農薬の梅を探して頼んでいます。
水につけ過ぎるとふやけてしまうので、気を付けてくださいね!

梅を水に漬けて洗う 梅の酵素に入れる果物

今回は先生が紹介してくださっている梅農家さんから10Kg購入。
そして、ヤフオクで5Kgを注文しました。

合計15Kg(^^♪

step2梅とその他果物を切る

1梅のへたは取らなくてOK
真ん中の種をさけて両面2カ所切るで大丈夫ですが、断面が多いい方が良いとされているので、
私は4カ所切ってます

梅の切り方 果物切り方

 

step3砂糖と混ぜる

11材料を1Kg切ったら、1Kgの砂糖をかけて混ぜる、これを繰り返します。
この時に材料と砂糖を混ぜ過ぎないように注意!
※混ぜ過ぎると、醗酵がすすんで、後で梅酒っぽくなってしまうため

梅を切って砂糖と混ぜる梅を切って砂糖と混ぜる

 

step4響魂を入れる

1響魂はかき混ぜない

1~3が終わったら、響魂を画像のように既定の量をフタをするように振りかける。

響魂をかける

step5砂糖でフタをする

1残っている1割の砂糖で覆いフタをして終了!

以上で仕込み終了

発酵とかくはん作業

step
1
発酵とかくはん作業

この季節は気温が高いので、5日間で大丈夫です。
タルは家の中で、リビングなど人が集まるところに置く
発酵中一緒に過ごす感じ

仕込んだ次の日から、1日に1~2回かき混ぜて、砂糖を溶かします

下の方に砂糖が固まっているので、しゃもじなどで崩しながら溶かします。
砂糖は2、3日で溶かしてくださいね。

このかくはん作業で、皮膚にいる自分の「常在菌」を入れ込みます

step
1
漬けた材料を濾してエキスにする

1,あら越し

タルの上にザルを載せて濾します。

2、3日そのまま置きます

2,本濾し 2度目

目の細かいもので、私はは100金の洗濯ネットを使っています

step
1
濾したエキスに「海の精」を加えてカキませる

今回は15Kgを漬けたので、540㏄入れました

グーコ
これで完成!海の精を入れたら飲めまーす

 

手作り酵素の飲み方

原液を1日に60㏄飲むと、酵素不足を補えます。

  • 一回に飲まずに2~3回に分けて飲む
  • 朝いちばんで飲むのがベストです(^^♪
    脳、体にすぐ栄養になる。
  • 水で薄めて飲む。
    ※氷は使わない

■ 1日60㏄で1カ月飲めば 60㏄×30日で1800㏄
半年分 → 1800㏄×6ヵ月で、約11リットル必要です

■ 体調の悪い人は120㏄~180㏄飲んでみてください
手作り酵素を多くとれば、消化酵素を節約できて内臓も休まると言われています(^^♪

■ 酵素は中性でよく働くので、中性の「水」で飲むのが一番です
アルカリイオン水の場合などは、浄水で飲むと良いです
酵素は強い酸性やアルカリ性に弱いので、酢や柑橘系のしぼり汁など加えて飲まないのが効果的です

■ 炭酸、牛乳、ヨーグルトで割ると効果が下がってしまいます
いつ飲んでも大丈夫ですが、空腹時は吸収が良いとされています

グーコ
私は毎朝30㏄を400㏄くらいの水で薄めて飲んでいます。 母は60㏄を2回に分けて飲んでます。

 

まとめ

加齢とともに酵素の能力は減っていきます。
20歳がピークで、40歳くらいから衰え、65歳を過ぎると赤ちゃんの30分の1まで減ってしまいます(-_-;)
白髪になるのも酵素が減るせいといわれます。

グーコ
季節の素材で作った手作り酵素を毎日飲んで、免疫力アップして、身体の内側から美しく!コロナに負けない体づくりをしましょう!

↓ こちらの記事も人気です。皆さんに読まれています!

手作り酵素は自分で作れます!手作りの酵素ドリンクの作り方をご紹介します!
https://www.gooko.info/blog-know-what-3270

手作り酵素との出会いで、血圧安定、お通じ快調、手作り酵素の種類をご紹介
https://www.gooko.info/blog-know-what-2101

話題の野草酵素が手作りできるってホント!?オンリーワン酵素ドリンクで心も身体も美しく!
https://www.gooko.info/blog-know-what-2008

野草茶で血液サラサラ 山梨の野草茶の果梨(かりん)に行ってきました!カリン
https://www.gooko.info/blog-know-what-3300

酵素玄米(玄米酵素ごはん)はスーパーフード!免疫力アップ&ダイエット
https://www.gooko.info/blog-know-what-129

梅と季節の果物の 手作り酵素ドリンクの 梅の効能から作り方まで
https://www.gooko.info/blog-know-what-4142

手作り酵素 ブルーベリー酵素の作り方 眼精疲労、視力回復に効果的!
https://www.gooko.info/blog-know-what-3932

万能発酵調味料 ひしお麹の作り方をご紹介! いつもの食材を発酵の力でもっと美味しく!
https://www.gooko.info/blog-know-what-3892

手作り酵素ドリンクでデトックス!ファスティング(断食)腸活でダイエット!
https://www.gooko.info/blog-know-what-3694

 

-手作り酵素, 酵素と発酵で健康

© 2024 GOOKOブログ Powered by AFFINGER5