梅味噌の作り方から　梅味噌素麵や梅味噌の使い方までご紹介！

2022年3月6日 2022年5月17日

梅味噌って？聞いたことがはじめての方もいるのではないでしょうか。
このブログで、梅の手作り酵素などを紹介していますが、梅といえば、梅酒や梅ジャムを想像しますよね。
ここでは、梅味噌の作り方から使い方までご紹介します。

梅にはクエン酸になど、疲労回復に効果的な有機酸が多く含まれています。ほか、ミネラル、カルシウムも豊富で、血液をサラサラにし、老化防止など嬉しい効果がたくさんあります。
そして、色々なお料理にも使えるので、是非一度梅味噌を作って、その味を楽しんでみてください！

【材料】
完熟した梅または青梅：５００ｇ
味噌（お好みのもの）：５００ｇ
砂糖（黒糖またはキビ砂糖・三温糖など）：３００～５００ｇ

【作り方】

ボールとザルを用意して、洗って乾かす
梅のへたの部分は渋みが出るので、ようじや竹串で一ずつとり、へたの方を下にしてザルにのせて、２，３時間十分に乾かす
お好みの味噌と砂糖を混ぜて、清潔な容器に
味噌→梅→味噌→梅と交互に入れる
その際、発酵するので、ふたは緩めに閉めて、時々混ぜます
常温１～２週間すると砂糖と味噌がなじんで全体がドロリとしてきます
梅がぷくぷくと発酵して浮いてきたら梅を取り出します
梅の実と種を分けて、実は荒く刻むか、フードプロセッサーで粉砕し、
容器に戻します
梅が柔らかくなって、味噌に梅の香りがうつった、１カ月後が食べごろ
清潔な密閉容器などに移して冷蔵庫で保存すれば１年くらい保存可能です
なるべく加熱はせずにいただく方が良いですね(^^♪

梅味噌きゅうり

梅味噌とマヨネーズを半々で混ぜてもOK！

【材料】一人前
そうめん：１００ｇ
きゅうり：１／２本
あれば、オクラやみょうがを細かく切ってのせてもOK
大葉：３～４枚

A
梅味噌：大さじ３
ごま油：大さじ１／２

毎年６～７月の梅の季節になると、今年は何やあろうかなぁって迷いますよね。
迷った方は是非！
日持ちもする、甘じょっぱくて酸味がある梅味噌を作ってみてください。
温野菜や野菜ステックにして、ソースとしてパーティなどでも喜ばれます(^^♪

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