梅味噌の作り方から　梅味噌素麵や梅味噌の使い方までご紹介！

梅味噌って？聞いたことがはじめての方もいるのではないでしょうか。
このブログで、梅の手作り酵素などを紹介していますが、梅といえば、梅酒や梅ジャムを想像しますよね。
ここでは、梅味噌の作り方から使い方までご紹介します。

梅にはクエン酸になど、疲労回復に効果的な有機酸が多く含まれています。ほか、ミネラル、カルシウムも豊富で、血液をサラサラにし、老化防止など嬉しい効果がたくさんあります。
そして、色々なお料理にも使えるので、是非一度梅味噌を作って、その味を楽しんでみてください！

梅味噌の作り方
- 梅味噌の使い方
- 梅味噌素麵の作り方
まとめ

梅味噌の作り方

【材料】
完熟した梅または青梅：５００ｇ
味噌（お好みのもの）：５００ｇ
砂糖（黒糖またはキビ砂糖・三温糖など）：３００～５００ｇ

【作り方】

ボールとザルを用意して、洗って乾かす
梅のへたの部分は渋みが出るので、ようじや竹串で一ずつとり、へたの方を下にしてザルにのせて、２，３時間十分に乾かす
お好みの味噌と砂糖を混ぜて、清潔な容器に
味噌→梅→味噌→梅と交互に入れる
その際、発酵するので、ふたは緩めに閉めて、時々混ぜます
常温１～２週間すると砂糖と味噌がなじんで全体がドロリとしてきます
梅がぷくぷくと発酵して浮いてきたら梅を取り出します
梅の実と種を分けて、実は荒く刻むか、フードプロセッサーで粉砕し、
容器に戻します
梅が柔らかくなって、味噌に梅の香りがうつった、１カ月後が食べごろ
清潔な密閉容器などに移して冷蔵庫で保存すれば１年くらい保存可能です
なるべく加熱はせずにいただく方が良いですね(^^♪

梅味噌の使い方

梅味噌きゅうり

梅味噌とマヨネーズを半々で混ぜてもOK！

キュウリや大根、生のニンジン、カブ、菊芋につけて食べる
焼き魚やお肉にかける、またはつけて食べる
裂いた蒸し鶏にあえて食べる
茹でたホウレンソウ・菜の花・小松菜とすりごまで和える
焼いた厚揚げ、焼きナス、冷ややっこにネギを添えて食べる
梅味噌とそうめんで梅味噌そうめんにして食べる

梅味噌素麵の作り方

【材料】一人前
そうめん：１００ｇ
きゅうり：１／２本
あれば、オクラやみょうがを細かく切ってのせてもOK
大葉：３～４枚

A
梅味噌：大さじ３
ごま油：大さじ１／２

そうめんは表示通りに茹でて、水洗いをして水気を切ります
Aを泡だて器などでよく混ぜます
キュウリと大葉は千切りにします
１を器に盛り、きゅうりと大葉、梅味噌を添え、食べるときに全部かき混ぜて食べます

★峰村醸造の創業は明治38年。新潟市の沼垂(ぬったり)地区に初代峰村仲蔵が味噌醸造業を創業しました。
醸造の技術は発酵によって旨味を引き出すこと。
長年培われた発酵・醸造の技術と経験を応用し、味噌・味噌漬だけでなく、糀の甘酒、出汁、こだわりのお惣菜等、発酵・醸造から生まれる商品を展開しています。
さまざまな商品の中から、お好みの一品が見つかりますように。
糀を作り続けて百十余年！味噌や甘酒、体に嬉しい発酵食品をお届けする【峰村醸造】

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